烟台厨具安装注意事项。
1.明档卫生位。设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是位的。
2.不同菜系配不同灶具。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。
3.厨房通风需讲究。无论采用什么样的排风设备,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。
4.设备安置重实用。首先,新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。
5.排水要及时。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。